Com a evolução do mercado de café no Brasil, a partir do início da década de 1990, surgiu a preocupação de evoluir também a capacitação profissional dos trabalhadores do setor. O conhecimento profundo das características presentes na bebida tornou-se essencial para permitir transparência nas transações comerciais, viabilizando uma boa comercialização dos cafés de qualidade.

CERRADO MINEIRO

A Região mais interiorana do Estado mineiro
produz cafés de sabor adocicado e suave

Estendendo-se por quase 2 milhões de km², o Cerrado brasileiro é conhecido como a savana nacional. Mas não é só pela biodiversidade que recebe destaque. O Cerrado do Estado Mineiro produz cafés de alta qualidade, reconhecidos pelo sabor adocicado e suave, aroma achocolatado, baixa acidez e corpo moderado – razão pela qual é também bastante usado na composição de blends.

HARMONIZAÇÃO ENTRE ÁGUA E CAFÉ

Cada um em seu copo, a escolha correta potencializa os sabores de ambas as bebidas

A escola sempre foi taxativa quanto às características inerentes à água: insípida, inodora e incolor. O último aspecto é claramente um acerto. Em relação aos dois primeiros, no entanto, já se prova o contrário. Dependendo da origem do aquífero, que pode ser natural ou de fontes artificialmente captadas, e da composição físico-química, ela apresenta qualidades de sabor e odor perceptíveis – e bem-vindos – na degustação.

COSMÉTICOS À BASE
DE CAFÉ

Pesquisas confirmam propriedades antioxidantes e anti-idade no grão

A busca pela diferenciação sempre foi um dos desafios da indústria de cosméticos. Neste setor, o Brasil tem se mostrado um mercado consumidor de grande potencial. Só em 2009 o País consumiu mais de 1,5 milhão de toneladas de produtos de beleza, crescimento de mais de 25% desde 2004. Isso justifica o investimento constante das empresas em pesquisas que buscam novas matérias-primas.