A receita dos campeões!
Eder Ferreira Delfino, da Blend Express (SP), criou o CMA (com muito amor)
- Geléia de pimenta
- Doce de cupuaçu
- Creme de panna cotta
- Espresso
Léo Moço, da Café do Moço (RJ), preparou o Dolce
1ª Parte (sólido/amargo): 5 g de chocolate amargo
2ª Parte (gasoso/ácido): ar de limão. Bater em um bowl:
- 250 ml suco de limão cravo
- 350 ml de água
- 3 g de lecitina de soja
3ª Parte (líquida/salgado e doce):
- 1 pedra de Flor de Sal
- 30 ml de Espresso
Daniel Câmara Viana, da Café e Complementos (DF), fez o Kelly
- 30 ml de espresso
- 30 ml de chá de erva-cidreira
- 10 ml de mel de laranjeira
- 5 gotas de suco de limão
Alex Pereira, da IL Barista Cafés Especiais (SP), apresentou o Egg Drink
- 50 ml de espresso
- 30 ml de leite condensado
- 25 ml de limão Siciliano
- 20 ml de Flavor Monin de maçã verde
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 camada de leite vaporizado
Modo de preparo: Coloque açúcar na borda de uma taça dry. Misture os ingredientes em uma coqueteleira e despeje na taça; vaporize leite fresco e coloque por cima somente a espuma. Para decorar, coloque uma rodela de casca de limão por cima do leite.
