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15 DE JUNHO

CUPPING - APRENDENDO A DEGUSTAR
17h30 às 19h

Moderador
Ensei Uejo Neto (consultor de cafés especiais e membro do Comitê de Normas Técnicas da Specialty Coffee Association of America, SCAA)

Sabe identificar as características sensoriais de um café? Aprenda com um especialista a fazer uma prova tradicional de café e as nuances de sabor, aroma, acidez e doçura.

TÉCNICAS DE ESPRESSO
19h30 às 20h45

Moderadores
Silvia Magalhães (chefe de equipe do Octavio Café) e Emílio Rodrigues (Casa do Barista - RJ)

Os baristas ensinam suas habilidades para a extração perfeita de um espresso, desde os cuidados com a moagem até o preparo da bebida.

16 DE JUNHO

AS NUANCES DA TORRA
15h às 16h30

Moderador
Geórgia Franco (proprietária do Lucca Cafés Especiais)

Aprenda com uma profissional mestre de torra quais são os processos e detalhes para um torra perfeita, como preparar o mesmo café com perfis diversos e como aplicar o conhecimento na elaboração de blends.

A MIXOLOGIA E O CAFÉ
17h às 18h15

Moderador
Marco De la Roche (mixologista e consultor de bar e campeão brasileiro do Coffee in Good Spirits)

Saiba mais sobre a nova tendência da coquetelaria aplicada a bebidas com café, em conceitos e técnicas que indicam o futuro deste setor.

TÉCNICAS DE PREPARO DO CAFÉ FILTRADO
18h45 às 20h

Moderador
Luiz Salomão (Representante Comercial da BUNN para a América do Sul)

Como fazer o melhor preparo, que destaca as principais nuances dos cafés especiais e quais são os cuidados ao oferecer café filtrado no food service.

17 DE JUNHO

AS NUANCES DA TORRA
15h às 16h30

Moderador
Leogap Probat (empresa especializada em máquinas de torra)

Aprenda quais são os processos e detalhes para um torra perfeita, como preparar o mesmo café com perfis diversos e como aplicar o conhecimento na elaboração de blends.

RECEITAS DE DRINQUES COM CAFÉ
17h às 18h15

Moderador
Tatiane Rodrigues (barista da Cafemaq)

Como criar receitas diferentes e saborosas para os diferentes públicos do food service. Dicas e degustação de opções de drinques.

CUPPING - APRENDENDO A DEGUSTAR
18h45 às 20h

Moderador
Paulo César Junqueira Júnior (primeiro lugar no Campeonato Brasileiro de Cup Tasters e há nove anos provador na Cocarive (Carmo de Minas, MG) e ainda juiz certificado de cafés especiais da Brazil Especialty Coffee Association, BSCA)

Os melhores cafés brasileiros selecionados no concurso Cup of Excellence estarão à disposição dos visitantes que terão a oportunidade de aprender a degustar com o provador campeão brasileiro.

18 DE JUNHO

CUPPING - APRENDENDO A DEGUSTAR
13h30 às 14h45

Moderador
José Eduardo Pereira Rosa (provador da NUCOFFEE e Cup Judge da SCAA)

Os melhores cafés brasileiros selecionados pela NUCOFFEE diretamente de produtores parceiros e qualificados pelo programa da empresa.

TÉCNICAS DE LATTE ART
15h às 16h

Moderador
Kaká Diniz (Barista-consultor da Unique Cafés Especiais)

Quais são os detalhes para trabalhar melhor com o leite, como vaporizar, qual a temperatura ideal, a textura necessária para preparar cappuccinos e desenhar com o ingrediente.

DRINQUES ALCÓOLICOS COM CAFÉ
17h às 18h15

Moderador
Rogério Rabbit (segundo lugar no Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits e embaixador dos licores Marie Brizard no Brasil)

Conheça quais são as opções saborosas de drinques de café com bebidas alcoólicas como alternativa para o inverno e ainda criações inusitadas.